Oranje Tompouce

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden, een hete luchtoven op 160 graden . 
2. Leg de bladerdeegvellen los van elkaar op je aanrecht, zodat ze even kunnen ontdooien. En snijd ze dan doormidden, zodat je twee rechthoeken hebt.  
3. Leg alle plakjes daarna op een met bakpapier beklede bakplaat, prik er met een vork gaatjes in en leg er weer een bakpapier bovenop. Dan schuif je de plaat in het midden van de oven en daar vlak boven schuif je nog een bakplaat, zodat het bladerdeeg niet teveel rijst. Bak ze in zo’n 10 -15 minuten (check de verpakking voor exacte baktijden) goudbruin en laat het bladerdeeg daarna afkoelen. 
4. Tijdens het bakken en afkoelen van het bladerdeeg kun je mooi de vulling – de banketbakkersroom – voor de tompouce maken. Doe 200 ml melk samen met de suiker en de vanille in een steelpan en breng het aan de kook. Roer goed door om alle suiker op te lossen.  
5. Klop ondertussen de 2 eierdooiers in een paar minuten dik. En voeg daarna de custardpoeder en de laatste 50 ml melk toe en klop dit nog even rustig door.  
6. Daarna voeg je het ei & custard mengsel al kloppend toe aan de melk in de pan en laat het samen al roerend nog een paar minuten inkoken, totdat je een dikke vla hebt. 
7. Giet de banketbakkersroom daarna in een brede ovenschaal of op een koude bakplaat en leg direct op de room vershoudfolie om vel-vorming te voorkomen. Zo laat je de banketbakkersroom goed afkoelen. Eerst een half uur op het aanrecht en daarna nog een half uurtje in de koelkast. 
8. Ondertussen maak jij het glazuur. Hiervoor meng je de poedersuiker met zo’n 1,5 à 2 eetlepel water en een paar druppels voedingskleurstof totdat je een gladde, dikke glazuur hebt. Hiermee smeer je 5 van je bladerdeegvellen in. 
9. Klop – als de banketbakkersroom afgekoeld is – de slagroom lekker stijf. En spatel die door de room. Doe het mengsel in een spuitzak en leg die nogmaals een half uur in de koelkast om op te stijven.  
10. Daarna spuit je de banketbakkersroom op je tompoucen en leg je de bladerdeeg dakjes met glazuur er bovenop. Smullen maar!