PASTA CARBONARA

30 min Hoofdgerecht 2 personen
PASTA CARBONARA

Ingrediƫnten

2 personen
  • Verse pasta
  • Drie eieren
  • Panchetta
  • Geraspte Parmegiano Regiano
  • Olijfolie
  • Versgemalen zout en peper

Bereiding

  1. Pak een Bourgini kookpan, vul hem met water en een beetje zout, en zet hem op het vuur.
  2. Pak een kom en breek twee eieren open en gooi ze volledig in de kom.
  3. Het derde ei breek je open, en neem je alleen de eidooier uit en gooi je ook in de kom. Hierdoor krijg je straks een heerlijk romige saus.
  4. De geraspte Parmegiano Regiano stop je bij het eiermengsel in de kom.
  5. Klop het eier-mengsel tot een glad geheel. Zet het nu weg.
  6. Pak een Bourgini braadpan, doe er een klein beetje olijfolie in (niet te veel!) en zet deze op middelhoog vuur.
  7. Snijd de pancetta, mocht hij nog niet voorgesneden zijn, in reepjes vergelijkbaar met spekreepjes en gooi ze in de pan.
  8. Als de pan met water kookt, stop je de pasta er in.
  9. Bak de pancetta een paar minuten tot ze een mooie kleur hebben en zet de pan dan op laag vuur tot de pasta klaar is.
  10. Als de pasta klaar is, haal je hem van het vuur en giet je hem af. Bewaar een beetje van het pastawater voor de saus!
  11.  Gooi de warme pasta bij de pancetta en keer het een aantal keer om. Meng de spekjes en de pasta goed. Zet het vuur uit.
  12. Nou komt het lastige gedeelte; gooi het eiermengsel in de pan en begin gelijk met keren. Je wilt niet dat de eieren aan de pan gaan plakken, maar ze moeten zich echt mengen met de pasta.
  13. Om een lekkere romige saus te creëren, gooi je een aantal eetlepels pastawater (die je net apart hebt gehouden).
  14. Blijf keren tot de saus naar wens is, en voeg eventueel zout en peper toe. De pancetta is al redelijk zout van aard dus pas op dat je niet teveel toevoegt.
  15. Bourgini wenst je smakelijk eten!